1.盐水泡发干鱿鱼法
盐水泡发法一定要用温水，温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒哦，就具有很强的去腥效果。
2.干鱿鱼小苏打粉泡发法
碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好，一般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间，浸泡的时候可以多换几次水，这样可以去除腥味，让鱿鱼的风味更好。
鱿鱼如何泡发
3.香油泡发法
香油浸泡干鱿鱼也是不错的哦，加香油后会更快的把干鱿鱼泡发出来，泡发干鱿鱼的水还是要用温水，香油不需要太多，适量就好，而且加入香油浸泡以后的鱿鱼清洗起来也会更加的方便，鱿鱼表面的物质以及盐类物质会去除的更干净，而且香油泡发也是非常健康绿色的，没有其他添加剂，也不会影响鱿鱼本身的味道。
就是加些食用碱一起泡，这样泡软的肉比用清水泡更厚些。
我每回处理鱿鱼干都是用清水浸泡十多个小时，感觉还好，就是肉还有些紧致。还没试过用碱水泡出来的效果怎样，所以这次就加了点食用碱泡了。
不过还是先用冷水浸泡了3个小时，然后放入配好的碱水中（大约为1：20的比例）再浸泡3个小时，泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。
