煤气灶中间有火，周围没有火是因为煤气灶的设计和燃烧原理决定的。
煤气灶中间有火，周围没有火是因为煤气灶的燃烧方式是从内向外燃烧的，也就是燃烧的是单向有序的，而不是全部同时燃烧的。
这种燃烧方式成立的前提是煤气灶具有一定的结构设计，只有在合理的结构设计下，煤气才会流向特定的燃烧孔，从而实现单向燃烧的效果。
此外，周围没有火也与煤气灶的风道系统有关，风道系统可以使空气从外部流入，加速燃烧，从而使煤气灶的热效率更高。
这是煤气灶火焰的物理特性。
煤气灶是通过瓶装液化石油气、天然气等燃气来产生火焰的。
由于燃气在喷嘴处受到压力释放后，与周围空气混合形成可燃气体。
燃气在喷嘴时，带有速度和方向的气流，导致燃烧的火焰呈现出锥型，中心处温度较高，火焰周围较低，呈现出蓝色的燃烧区域，而周围没有火焰的区域，呈现出火焰的褶皱和混合区域。
如果煤气灶中心的火焰太高或太低，都会增加煤气消耗和对环境的污染，因此需要注意煤气灶的调节和日常维护，保证火焰的适宜高度和颜色就可以了。
