话梅排骨是一道传统的中式菜肴，口味酸甜可口。它的主要特点是使用了话梅作为调味料，给排骨带来了独特的酸味。
话梅本身是一种酸甜的干果，具有浓郁的梅子香气和酸味，能够增添菜肴的口感和风味。
在制作过程中，排骨会先进行腌制，然后与话梅一起炖煮，使得排骨入味并吸收了话梅的酸甜味道。
最终，话梅排骨呈现出酸甜可口的口感，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。无论是作为主菜还是下饭菜，话梅排骨都是一道美味的选择。
江南菜系。
话梅排骨是以排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖等原料制作的美食，其口味咸甜。根据其口味带甜味，一般是南方人爱吃的一道菜。因此属于江南菜系
