1、看红萝卜的个头
如果是相同品种的红萝卜，大家应该挑选个头的小的去购买的，并不是越大越好，因为红萝卜不论长成多么大，它里面的营养成分是差不多的，区别之在于它所含水分的多少，大家购买小一些红萝卜营养集中，更利于身体吸收。
2、在众多的萝卜品种中，挑选水分少的品种营养价值高。
水分越少的品种，萝卜中的干物质含量就越多。但这与糠心萝卜不是一个概念，糠心萝卜是水分、养分大量消耗的表现，其营养价值和风味品质会大幅度下降。
1.看一看胡萝卜的表皮，如果看到胡萝卜有裂口或者是有虫眼的，千万不能购买。有裂口的胡萝卜在存放的过程中水分特别容易流失，放段时间稍微久一点，它里边就有可能空心，吃起来如同嚼蜡，吃起来特别不好吃。而且有虫眼的胡萝下就说明胡萝卜的内部可能已经空心了，稍微一放就会腐烂，所以胡萝卜的表皮有开裂或者是有虫眼的千万不能购买。
2.第二个我们再来看一下胡萝的大小，看看胡萝下的个头，一堆胡萝卜有大有小，有长有短，有的一头粗，有的一头细，有的是两头一样粗光从外形上来说该怎么挑选呢？像这样比较细长的胡萝下，在生长的过程中由于吸收的养分不太充足，所以会导致比较细长而且比较小。像这种头部比较粗，但是它的尾部比较细，胡萝卜长得不够笔直，像这种胡萝卜在生长过程中由于营养成分吸收的不太均匀，所以就会长成这个样子。这种胡萝卜吃起来口感不太鲜嫩，所以在挑选的时候应该挑选这种呈圆柱体的头部和尾部都差不多大小的胡萝卜，相对于其它胡萝卜来说，他的个头比较均匀，不算太大也不算太小。其中最主要的一点就是我们在购买的时候一定要看一下头部这里干不干疼，如果干疼而且发黄，就说明这个胡萝卜放的比较久了，如果这里看起来比较绿，看起来比较新鲜，就说明这个胡萝卜比较好，比较优质。
3.第三个我们在购买的时候可以把胡萝卜拿起来搞一搞它的重量，相同大小的胡萝一定要购买比较重的胡萝卜。一般来说比较重的胡萝卜就是因为放的时间比较久了，它里边的水分可能已经流失掉了，说不一定它里边都是空心了的。一般来讲比较轻的胡萝下它的口感都不怎么样，属于比较差的胡萝卜。综合以上来说，我们在购买胡萝下的时候一定要挑选表皮光滑而且没有裂口，没有虫服，个头匀称，头部这里不干疼，带有绿色而且搞起来分量比较重的胡萝卜，像这种胡萝卜就是比较优质比较新鲜，比较可口的胡萝卜。
