主料：去骨带皮鸡腿肉7500克。
配料：白糖100克、精盐50克，甜椒粉50克，奥尔良香辛腌料35克、孜然粉30克、鸡粉30克、味精20克，洋葱粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麦芽酚3克、I+G 2克、辣椒红色素1克。
以上配料共计375克，拌匀后使用。
具体做法：
1、冷库购买回来的去骨带皮鸡腿肉7500克，解冻后，清洗干净，控干水分，备用。
2、将处理好的鸡腿肉放入盆中，加入配料和清水375克，抓拌均匀，用保鲜膜密封，腌制一夜，备用。
3、将腌制好的鸡腿肉平铺穿插在烤签上，按压结实，放入专用烤炉中，备用。
4、将烤炉调为中火，开门烤制25分钟后调小火关门烤制10分钟左右即可。
5、将烤熟的第一层，用刀片下来后，再用小火烤制里面的即可。
用料：鸡胸肉500g、奥尔良腌料适量、米饭适量、土豆丝适量、茄子适量
步骤：
1.鸡胸肉切丁拌入奥尔良腌料，放冰箱腌制两小时左右。奥尔良腌料超市有卖，根据说明调整用量。
2.腌好的肉入烤箱200度，烤一小时左右。没烤箱就炒熟。
3.烤好了！
4.碗里盛米饭，上面铺烤肉，再配两个素菜，配什么都行，配几个都可以，我配的土豆丝和茄子。喜欢辣就放些辣酱。
