肠粉源于广东，目前已在全国传开，按地理区分较出名的有广州的西关肠粉、梅州的客家肠粉、潮州潮汕肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。
潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。具有补充营养、补中益气、缓解肺阴亏虚、减肥的功效。
粉的热量并不是很高，每100克肠粉中含有100大卡左右的热量，等同于一碗米饭的热量。吃一份肠粉跟吃一碗米饭差不多。肠粉的营养价值比较丰富，含有丰富的色素、淀粉还有适量的微量元素和少量的维生素。适量吃一些肠粉可以有效的起到润肠通便的作用。肠粉主要是用一些面粉和鸡蛋制作而成，吃了之后可以增加饱腹感，起到健脾开胃的目的。肠粉很适合减肥的人群食用，可以起到减肥的效果。
