河南有部分地区是可以种植生姜的，生姜的生长环境需要温暖。它可以在大约24°C快速发芽，在30°C以上生长的芽很弱。在茎和叶的日间生长期适宜的温度需要达到约25°C，夜间则维持在约18°C。一定的昼夜温差能有效地积累更多的物质。生姜喜欢生长在阴凉的地方，不耐强光。
适合种植生姜的
生姜（Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
