1、大蒜洗干净沥干，把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。
2、放入冰糖和酱油融化，盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。
3、大蒜放入瓶中倒入酱汁，将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。
4、加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了。
把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用
把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。
最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
