答：狮子头的由来是：在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉后改名为狮子头，此菜口感软糯滑腻，健康营养。
狮子头是中国传统美食之一，起源于中国南方地区。据说狮子头最早起源于南宋时期的江苏省，因为当时有一位厨师，将肉剁碎后，加入各种调料和作料，再用手搓成一个个大的肉丸，形状像狮子头一样，因此得名为狮子头。狮子头不仅以其丰富的风味和口感而闻名，还有着深厚的文化底蕴和历史渊源。如今，狮子头已经成为中国传统美食中不可或缺的一部分，广受人们的喜爱。
