一般在市面上买回来的肉上会有一些致病菌如沙门氏菌，此外，还有寄生虫等等。类经过运输后，都会沾染一部分细菌以及污垢，即使将其切片处理后，也不能去除这些细菌和污垢，所以肉切片后需要清洗。买回来的肉可以用淘米水浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净即可。
对许多人来说，买到肉如果不去清洗，内心肯定很难受。既然一定要去洗，就要注意几个技巧，防止交杂污染：
第一，尽量用专门容器盆子或桶浸泡清洗。第二，尽量不要用水去冲，第三，尽量放池子底部，水速慢一些、柔和一些。家里还应该备两个切菜板。一个用来切生肉，另外一个切蔬菜水果、熟的可以直接吃的食物，以避免交叉污染。
