第一步，炸锅中要先加进一点水，这样操作可以保证烤茄子的口感不会太干，然后事先铺好锡纸，再将切块的茄子切面划刀且朝上放进炸锅的锡纸中，温度设定180℃烘烤7分钟；
第二步，生肉末放进空气炸锅制作会延长烹饪时间，为了节省时间，我们可以提前用炒锅将肉末炒好，待7分钟后将炒好的肉末铺在茄子上，接着再继续设置180℃烘烤10-15分钟。
就这样的简单操作，大约耗费20分钟左右，便可食用美味的肉末烤茄子了。
做法：
1、准备用料：茄子1个、香葱1个、蒜瓣2瓣、小米椒2个、孜然粉3勺、耗油1勺、生抽1勺、盐适量、油2勺、花椒油1勺。
2、茄子对半茄切茄子白面上刷一层薄油。
3、紫皮朝上，白肉朝下。
4、入空气炸锅，200℃，20分钟。
5、香葱，蒜，小米椒切碎。
6、耗油，生抽，孜然粉，花生油，花椒油，盐所有放一起搅拌。
7、茄子烤好拿出来，放酱汁。
8、再入空气炸锅，90℃，3分钟即可。
