这个和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。
肠粉很粘怎么解决
1.首先你是自己磨浆,还是用的买的粘米粉,自己磨的话越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。
2.是加澄面,粘的话可以加多澄面的比例。
3.还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度 或鹰栗粉。
发粘的原因很多。自制肠粉很粘可能和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油，然后按这个比例，油不要超过30克，盐不要超过10克。
还跟火候有关系，蒸肠粉时，火候一般要大一点。还有就是在用蒸盘蒸制肠粉时，没有先刷油
