1、品种选择
选择再生能力强、根系发达、抗病性强的品种，如辣优15号GL-5、GL-7等。
2、修剪时间
原则是要使修剪后新生枝条的结果期处于辣椒采收淡季的3～4月。一般修剪后5～7天开始萌生新枝，2周后形成许多新枝叶，冬季温度低，生长较慢，1～2个月新枝可挂果。准备越冬的辣椒一般在11月中下旬剪枝。
3、修剪程度
剪得过轻，难以刺激植株下部抽生新枝。剪得过重，则会萌生许多侧枝，营养分散，形成一定大小的健壮背养体需婴较长的时间，开花结果延迟，结的果也小。较适宜的修剪是从植株的第开花节位前后开剪，弱株重剪，壮株轻剪。
辣椒树冬季修剪的方法：
1、在寒冷的北方想种成辣椒树其实也很简单。
2、去掉枯枝，把弱枝剪掉，留下老枝可以让辣椒树更耐寒，
3、剪掉可以保持养分和水分，发芽会更快！
4、最好在霜降前剪掉枝条
5、尽量让枝芽均匀生长，疏通生长空间。
6、在大棚里的辣椒树也是可以活过冬天的。
7、两年后枝条就变成木质化了,可以在室外过冬。
