用料：牛肉250克，洋葱200克，红椒1个 调料：盐4克，料酒15克，淀粉10克，鸡蛋清1个，酱油5克，胡椒粉适量。菜系：苏菜
做法：
1.牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；
2.洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。
3.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋,约七分熟,拿起备用
4.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起
主料
牛肉250克，洋葱1只，柿子椒半只
辅料
香油5毫升，盐2克，糖10克 ，生抽20毫升，黑胡椒粉5克，料酒10毫升，淀粉适量
做法
步骤1
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成薄片，加淀粉、生抽、糖、料酒、拌匀，黑胡椒腌制一会儿
步骤2
洋葱切块，青椒切圈
步骤3
锅中放油，将洋葱和清椒先过一遍油可以去除洋葱辛辣味，捞出沥油
步骤4
锅中留少许油，放入腌制好的牛肉片
步骤5
大火爆炒
步骤6
转小火，下洋葱青椒
步骤7
加入生抽，糖和盐调味，转大火，翻炒至收汁，出锅前加香油
步骤8
装盘
