1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。
6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒的所有香料，加入盐。
7、电饭煲设定蒸煮功能，1个小时，香喷喷的卤肉就好了！
卤猪肉减脂的做法是比较少见的。
可以说，卤猪肉不适合减脂。
原因是，首先猪肉含有较高的脂肪和胆固醇，如果想要减脂，应该选择低脂肪，高蛋白质的食物。
其次，卤猪肉的加工方式相对较为复杂，容易让卤汁中的油脂浸泡进肉中，增加脂肪含量，不利于减脂。
如果想要减脂，可以选择吃瘦肉、鱼类、蔬菜等低脂肪，高纤维，高蛋白质的食物。
建议严格控制油脂的摄入，多喝水补充体内水分，配合适量运动，才能达到更好的减脂效果。
