蟹醋调法（苏州蟹醋的调制方法）

蟹醋是一道口味鲜美的菜肴，制作时需要先将螃蟹处理干净，去除杂质，然后将螃蟹切块备用。

接着在锅中放入适量的香油，加入葱、姜爆炒出香味，再放入螃蟹块煸炒至变色。

接着加入适量的白醋和少许清水，放入盐、糖、料酒、生抽、酱油调味，煮至螃蟹变色后加入适量的鸡精调味，最后勾芡即可。此时的蟹醋入口鲜美，香醇可口，让人垂涎欲滴。希望大家能够按照以上的方法来如法炮制一道美味的蟹醋。