低筋面粉和面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量不同。低筋面粉的蛋白质含量在7%至9%之间，而面粉的蛋白质含量在10%至13%之间。低筋面粉含有较少的面筋，也就是说，低筋面粉和面粉在制作食品时所起的作用完全不同。低筋面粉适合用于一些脆脆的食品，如饼干或曲奇，而面粉则适合用于制作面包等需要发酵的食品。此外，传统上用作制作面食的面粉都是高筋面粉，其特点是含有更多的面筋，可制作出更具口感的面食。
1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
3、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
4、色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
以上就是关于低筋面粉和普通面粉有什么区别的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
面粉和低筋面粉有什么区别
低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等；而普通面粉蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
低筋面粉和普通面粉的区别
一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
