质
用料:羊蝎子 365克，白萝卜 269克，大葱 20克，香葱 20克，生姜 6克清水 800克，食用盐 2克
做法步骤:
1、食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。
2、煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。
3、捞起冲水，滤
4、香葱、大葱、白萝卜清洗。
5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。
6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。
7、放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。
8、烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉
以下是羊蝎子萝卜炖羊肉的做法：
**材料：**
- 羊蝎子：500克
- 羊肉：500克
- 萝卜：1根
- 生姜：2片
- 八角：2个
- 桂皮：1块
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
**步骤：**
1. 将羊蝎子焯水，去除血沫和杂质。切成小块备用。
2. 羊肉切成块状备用。
3. 萝卜去皮后切成滚刀块备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加入生姜、八角、桂皮略炒出香味。
5. 加入羊肉、羊蝎子、料酒翻炒至变色。
6. 倒入足量的清水，加盖煮开后撇去表面浮沫，调入盐和鸡精。
7. 将萝卜块放入炖锅中，盖上锅盖慢火炖煮1~2小时，直到羊肉和羊蝎子变得十分软烂，汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 羊蝎子比较容易有异味，需要用水焯一下去除。如果买到的羊蝎子很新鲜，没有异味，就可以省略此步。
2. 羊肉和羊蝎子一起炖煮时，要先将羊蝎子焯一下水，因为羊肉炖的时间会比羊蝎子长，这样可以保证两种食材在口感上达到相同的软烂程度。
3. 萝卜可以选择滚刀块或是其他形状，但需要注意的是萝卜放入锅中的时间，过早放入可能会导致煮烂。
