1、如果买到含水分过高的腐竹，要经过晾晒，使水分降低到12%～14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。如生虫，可经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
2、晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！
1.干燥：腐竹本身是干货，所以需要保存在干燥通风的地方，避免潮湿。
2.密封：将腐竹放入干燥的密封袋中，将口封紧，避免空气进入。
3.避光：避免将腐竹暴露在阳光下，以免影响品质。
4.保存时间：腐竹保质期一般为半年至一年，保存时间允许的情况下，建议尽快食用，以免其过期。
另外，如果您购买的腐竹较多，不太容易在保质期内食用完，可以将其切成适量的小段大小，放入密封袋里，分次使用。如果要长时间保存，还可以将腐竹冷藏或冷冻，但冷冻后腐竹质地会变硬，烹调前需要用温水泡软。
