主料鲤鱼1条.片成鱼片泡椒1碗.剁成蓉泡酸菜2棵.切丝笋1个.切丝西红柿2个.切片辅料高汤2碗淀粉1碗盐2勺料酒1勺鸡蛋1个，取蛋清姜4片大葱2段，切葱花山柰3片味精1/2勺木姜子油1勺
做法1. 鱼片装碗内，加淀粉、水、盐、料酒、 鸡蛋清码味上浆备用。
2. 鱼头分两半，鱼骨切成段备用。
3. 锅里放油，下泡辣椒蓉和泡酸菜炒香， 放入西红柿片、姜片、山柰一起翻炒。
4. 加入笋丝、高汤烧开。
5. 放入鱼头和鱼骨、葱花、用中火熬煮。 最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加木姜 子油、味精调味，起锅装入盆，撒上葱花。
