咸鸭蛋出油时间视蛋的新鲜度而定因为咸鸭蛋在制作过程中会加入盐水和茶叶，来腌制蛋黄，这个过程大概需要3至4周，但新鲜的蛋出油时间会明显缩短，一般在腌制后1周左右就会出现少量油花。
咸鸭蛋出油的原因是因为在腌制的过程中，蛋黄会经历一系列化学变化，油脂会逐渐释放出来，形成油花，同时茶叶的成分也会和蛋黄中的蛋白质发生反应，增加了蛋黄的独特风味。
此外，咸鸭蛋出油的多寡也与储存条件有关，例如存放的环境温度、湿度等等。
咸鸭蛋一般在腌制5-7天后会开始出油。
因为咸鸭蛋在腌制的过程中，盐分会渗透到蛋黄内部，使蛋黄的水分逐渐被取代，而蛋白质因为含有吸水性物质，会通过蛋壳不断吸收外界水分，直到达到饱和状态，导致蛋白等部分变得更加紧密，同时蛋黄也逐渐凝固，导致蛋黄与蛋白之间的分界变得更加清晰。
此时，咸鸭蛋的蛋黄内部会开始分解，蛋黄中的油脂向外释放，腥味会逐渐隐去，咸味渗透到整个蛋内。
但是出油的时间也受咸鸭蛋腌制的时间和温度等因素的影响。
所以，如果想要制作出更好的咸鸭蛋，应该注意控制好腌制的时间和环境温度。
