蛋糕粉和面粉在多个方面存在明显的区别。
首先，从外观上看，尽管两者都呈现为白色粉末状，但蛋糕粉由于加入了鸡蛋并经过与小麦的特定碾磨过程，其颜色可能会稍显偏黄。此外，通过气味也可以进行辨别，蛋糕粉含有特定的鸡蛋香味。
其次，从用途上来看，面粉和蛋糕粉的功能和用法也有所不同。面粉主要用于食物的发酵以及肉质的提鲜，而蛋糕粉则主要用于制作发酵面食和蛋糕产品。尽管两者都具有一定的发酵功能，但在烘焙蛋糕时，蛋糕粉的效果更佳。
至于家里的普通面粉能否做蛋糕，答案是可以的，但效果可能并不理想。普通面粉制作的蛋糕口感可能较为硬实，不够松软。为了获得更好的口感，建议使用低筋面粉，如果难以购买到，可以尝试将玉米淀粉和普通面粉按照1:4的比例混合使用，这样可以在一定程度上模拟低筋面粉的效果。
总的来说，虽然普通面粉可以用于制作蛋糕，但为了达到更好的口感和质地，建议使用专门为烘焙蛋糕而设计的蛋糕粉或低筋面粉。
