酸奶拉丝主要有2个原因，一个是杂菌污染，另一个是嗜热链球菌过度繁殖导致。卫生没做好或使用劣质菌粉，都可能造成酸奶拉丝。
建议使用优质菌粉，用留种的酸奶当引子，反复发酵，随着杂菌污染和益生菌变异，也会出现拉丝。
最近拉丝酸奶成了网红，很多顾客追求拉丝酸奶，看完你还敢喝拉丝酸奶吗？
酸奶是拉丝好。
拉丝是酸牛奶质量的确保，有金属拉丝的状况，活菌多。因此酸牛奶出現金属拉丝，也是能够食用的。
假如讨厌金属拉丝的口味，能够根据提升发酵温度，如应用煮牛奶，或换个牛乳，来改进金属拉丝状况。平时我们在家里自制酸奶，出現金属拉丝。
