糖坊的熬制方法主要包括以下几种：
1. 糖色熬制：糖色的熬制方法有水炒、油炒和水油混合炒。以下是具体步骤：
- 首先要准备 500 克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入 300 克冰糖。加入冰糖时，冰糖清水的比例为 2:3，这是最佳比例。
- 然后要在锅里加 20 克左右的食用油来润滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。
- 冰糖入锅后，用铲子沿着一个方向不断搅拌。熬糖色时，温度不宜过高，保持中火熬制。
- 持续搅拌可使冰糖在锅中加热均匀。大约两分钟后，冰糖完全融化了。
- 冰糖熬制融化后，会发现锅里会有很多密集的气泡，然后必须继续搅拌，不能停止。
2. 冰糖浆熬制：
- 边加糖边加水搅拌，糖和水的比例大概为 2:7。
- 用锅铲搅拌糖水融化。
- 大火煮至糖水沸腾。
- 糖水出现变色时调小火继续熬糖，边熬边搅拌糖水。
- 搅拌至糖水变成焦黄色糖稀时即可。
3. 麦芽糖熬制：
麦芽糖的熬制方法需要将大麦芽捣碎成糊状，放到不锈钢或陶瓷容器中进行加热。温度升高后，蜂蜡开始融化，要适当搅拌，蜂蜡会漂浮在表面，用工具撇去表面的蜂蜡，剩下的就是纯净的麦芽糖。
4. 红糖水熬制：
- 直接用开水泡红糖，搅拌均匀即可。
以上是糖坊熬制方法的一些建议，具体操作时可以根据需求和口味进行调整。
第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，我们自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！
