炒炸辣椒是湖南省的一道传统家常菜，以其鲜辣可口、简单易做而受到许多人的喜爱。这道菜的主要特点是使用了大量的新鲜辣椒，通过炸制和快速炒制的方式，使辣椒的香味和辣味得到充分释放。以下是一种湖南炒炸辣椒的基本做法：
材料：
- 新鲜辣椒：适量（根据个人口味选择辣椒种类和数量）
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 糖：少许（可选，用于平衡辣味）
步骤：
1. 准备辣椒：将新鲜辣椒洗净，去蒂切成段或圈，大蒜和生姜切片备用。
2. 炸辣椒：锅中加入足够的食用油，油温热至5成热时，下入切好的辣椒，用中小火炸至表皮微微起皱，颜色变深，捞出沥油。
3. 爆香调料：另起锅，加入少量油，油热后下入大蒜片和生姜片，炒出香味。
4. 炒辣椒：将炸好的辣椒倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、鸡精（或味精）和少许糖，快速翻炒均匀，让辣椒充分吸收调味料的味道。
6. 出锅：炒至辣椒软熟，调味均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 炸辣椒时油温不宜过高，以免辣椒外焦里生。
- 根据个人口味调整辣椒的种类和用量，湖南人喜欢辣，可以选择辣度较高的辣椒。
- 炒制过程中要快速翻炒，避免辣椒炒糊。
这样制作出来的炒炸辣椒色泽鲜亮，辣而不燥，是一道非常下饭的湖南家常菜。
炒炸辣椒湖南的做法如下：
1. 首先，准备好青辣椒，选择不太辣的品种。
2. 将辣椒洗干净后，切掉辣椒的把。
3. 把辣椒用刀拍扁。
4. 准备好豆豉，稍微放一点就可以了。
5. 切好姜蒜先下锅炒香。
6. 再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒。
7. 炒一会之后，可以看到辣椒开始有点形状了。
8. 然后放盐，生抽以及鸡精。
9. 搅拌均匀后就可以出锅，湖南爆辣椒就完成了。
以上就是炒炸辣椒湖南的做法，希望对你有所帮助。
