主料：五花肉适量
辅料：老抽适量，料酒适量，酸蒜头适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量，十三香适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，番茄适量
1. 带皮五花肉一斤，切成想要的长度，入锅煮熟。
2. 用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。
3. 锅中放油中火煮,猪肉皮朝下开始炸,放入冰水中浸泡，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。
4. 切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。
5. 碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
6. 热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。
7. 扣肉切片倒摆在大碗里。 倒入调料汁，上锅蒸半个小时。出锅倒扣在碟子上，就完成啦。
