1、将葫芦瓜去皮、籽，洗净切成薄片，
2、花生油烧热后放入葫芦瓜片，煸炒均匀，然后加入适量精盐、酱油及白糖，速炒几下，待其佐料均匀，即加入味精，炒几下即可。
也可配些瘦肉、鲜鱿等同炒。
挑选一个新鲜的葫芦瓜，个头中等，最好是底部和手掌差不多大小的。把摘回来的葫芦瓜，用刀削去外皮，冲洗干净，切去两头。紧接着，对半切开，切成大小均匀的块状。
第二步：拿出煮锅，倒入半锅左右的清水，大火煮沸，放入洗好的姜片和1小勺猪油。拌匀后，倒入切好的葫芦瓜。
第三步：大火煮沸后，转中小火，继续烹煮10分钟，将葫芦煮到软烂入口即化为宜。
第四步，煮到葫芦瓜几乎透明、汤汁变白后，就可以关火，加入盐调味了。
