花生拌菠菜是一道非常健康的凉拌菜，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 菠菜500克
2. 花生米100克
3. 大蒜3瓣
4. 生抽酱油适量
5. 香醋适量
6. 白糖适量
7. 辣椒油适量（可选）
8. 盐适量
9. 芝麻油适量
步骤：
1. 将菠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后用冷开水冲凉，沥干水分。
2. 花生米放入锅中，小火炒香，炒至微黄色即可，然后捞出放凉。
3. 大蒜剁成蒜蓉。
4. 在一个大碗中，加入蒜蓉、生抽酱油、香醋、白糖、辣椒油（如果喜欢辣的话）、盐，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将焯好水的菠菜切成适当长度的段，放入调料汁中，加入炒好的花生米，拌匀。
6. 最后淋上一些芝麻油，再次拌匀即可。
注意事项：
1. 菠菜焯水的时间不要太长，否则会失去营养。
2. 花生米炒的时候要用小火，防止烧焦。
3. 根据个人口味调整调料的比例。
