蛋糕的烘烤温度和时间取决于配方和烘烤器的型号。通常情况下，常用的烘烤温度为175°C-180°C，烘烤时间在25-35分钟之间。不过具体的温度和时间还有取决于蛋糕尺寸和配方的需要，因此烤之前应该认真阅读食谱并根据需要调整温度和时间。此外，为了避免烤制不均匀或烤过头，可以在烤箱中放入温控器，并在烘烤过程中经常检查蛋糕的状态。
小型蛋糕（重量在100克以下）：
温度：约200℃
时间：约12～18分钟
上下火大小相同12。
中型蛋糕（重量在100克至450克）：
温度：约180℃
时间：约18～40分钟
下火较上火大12。
大型蛋糕（重量在450克至1千克）：
温度：约170℃
时间：约40分钟至1小时
下火较上火大12。
戚风蛋糕（6寸）：
温度：约155℃
时间：约45分钟
适用于蛋糕卷的烤盘34。
纸杯蛋糕：
温度：约170℃
时间：约20分钟34。
芝士蛋糕：
温度：约160℃至170℃
时间：约30分钟至60分钟23。
酥类蛋糕：
温度：约170℃
时间：约40分钟3。
泡芙：
温度：约200℃
时间：约15分钟，然后转上下火160℃烤15分钟34。
曲奇饼干：
温度：约150℃
时间：约30分钟
