在惠州有潮汕酒店和比较大的潮汕大排档都有潮汕腌蟹吃，如惠州东平、河南岸，上排，江北火车站旁都有的吃。自己做也很简单，做法1；蟹最好选母的有膏，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。这个季节做腌蟹最好。活蟹用刷子刷净，然后将后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来。这是个窍门1入味。
2蟹黄会发红，味正又好看。
2取一可密封的食品盒倒入一大碗凉白开水，放入两勺左右的盐，化开。继续放入少许老抽，一杯左右的生抽，一杯料酒，5钱高度白酒，一勺砂糖，少许鸡精，一勺花椒，5~6个蒜瓣，小葱末，香菜末。朝天椒切碎，生姜末拌匀腌料。
试尝下咸淡，略偏咸就好，酒味重些没关系。口味可根据自己喜好调整
