炖鱼需要放十三香吗（炖鱼放点十三香行不行）

不放，鱼汤主要是是靠鱼肉本身的鲜味，不适合放八角香叶桂皮等香料，也不要放五香粉和十三香之类的，否则香料味道太重会掩盖住鱼肉的鲜味。

鸡精是用来提升菜肴鲜味的，但是鱼汤主要是靠鱼肉本身的鲜味，而鸡精和味精主要是靠谷氨酸钠来提鲜，谷氨酸钠的味道和天然食材的鲜味口感不同，谷氨酸钠味道太重也会掩盖住食材本身的鲜美。

炖鱼不用放十三香的。