家常做法是锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜；
大火煮开后将鲤鱼捞出，浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁，再均匀的撒上一层大蒜碎；
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香，最后趁热浇在鲤鱼上即可。
蒜爆鲤鱼是一道家常菜，制作时需要准备好鲤鱼、蒜、生姜等食材。
先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成小块，用盐和料酒抓匀腌制。将蒜和生姜切末备用。
起锅热油，将鱼块煎至两面金黄并煮熟，用厨房纸吸去多余的油。
在锅中加入蒜末和生姜末爆炒出香味，加少许盐和糖进行调味，然后加入鱼块翻炒即可。整道菜品色香味俱佳，口感嫩滑鲜美，是家庭中的一道受欢迎的主食。
