首先，准备好西芹和虾仁。将虾仁去壳虾线洗净后用料酒和少许盐腌制10分钟。
将西芹洗净，切成小段备用。
热锅凉油，油热后放入姜蒜翻炒出香味，加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
不用清锅，继续热锅，放少量油后加入西芹段，翻炒至半熟后加入少许盐和清水，然后盖上锅盖焖煮2分钟左右。
最后加入虾仁翻炒均匀即可。装盘上桌，香气扑鼻，美味可口。
1. 将西芹洗净切成小段备用，将虾仁用刀背拍松后加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入虾仁煸炒至变色。
4. 加入西芹翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒至西芹变软熟即可出锅。
