人造肠衣是用别的材料制成的，如蛋白纤维，有些是植物纤维的，用木浆做，还有些甚至是塑料做的。人造肠衣主要包括三类：胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。
纤维素肠衣是用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。
人造肠衣是用牲畜的皮和筋制成的，所以可以食用。然而，直径越大的套管越厚。不适合吃东西。
胶原蛋白肠衣与纤维素肠衣的区别在于，在热加工过程中必须防止温度过高，否则胶原蛋白会软化。人造肠衣按材质可分为塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣三大类。
