1、脂肪氧化味,这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致,主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起,故奶粉贮存时应避光、热密封,不和金属器皿接触。
2、脂肪酸败味,这主要是奶粉加工时杀菌不彻底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致,防止办法是在生产时提高杀菌温度,如超高温杀菌,目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。
3、陈腐气味和褐变,这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮,开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧,以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外,还会结块影响其冲调性和溶解度。
4、细菌性变质。乳粉在正常含水量时,细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降(5℃-37℃贮存)但如含水量超过5%,细菌会生长引起细菌变质,故奶粉开启后不宜放置时间过长,以免受潮过量乃至变质。
一般奶粉开袋一个月之内要食用完,时间久了就可能变质,其他的要看具体情况!
感觉奶粉有不好的味道，也有可能是因为乳清蛋白含量添加的原因。添加乳清蛋白其实主要是为了让奶粉在宝宝的肚子里更好消化，并且还可以加速吸收，让宝宝的营养变得更加的全面，很多的配方奶粉中都添加有乳清蛋白这个成分。乳清蛋白本身就有一种比较浓厚的腥膻味。
总而言之宝宝的配方奶粉中一般都是含有一些微小的腥味，所以也不用太担心。家长只需要在购买奶粉的时候，尽量选择正规母婴店或者是商场中购买。这样的话才会保证宝宝饮食的健康与安全。
