葡萄秧冬季保养和掩埋的方法如下：
1. 修剪枝叶：在冬季来临之前，将葡萄秧的枯枝、病枝、弱枝剪掉，减少养分的消耗。
2. 施肥：在葡萄秧根部周围施入适量的有机肥，增加土壤肥力。
3. 浇水：在冬季干旱的时候，需要给葡萄秧浇水，保持土壤湿润。
4. 覆盖：在葡萄秧的根部覆盖一层稻草、薄膜或者土壤，以保持土壤温度。
5. 埋土：在冬季寒冷的地区，需要将葡萄秧的根部埋在土壤中，以避免冻伤。
掩埋葡萄秧时，需要注意以下几点：
1. 掩埋的深度要适当，不要埋得太深，以免影响葡萄秧的生长。
2. 掩埋的土壤要湿润，但不要过于潮湿，以免引起根部腐烂。
3. 掩埋后要在土壤表面覆盖一层稻草或薄膜，以保持土壤温度和湿度。
4. 在掩埋过程中，要注意保护葡萄秧的主干和枝条，避免受伤。
