1、5斤红萝卜洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉
2、兑调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
以下是腌制爆腌胡萝卜的步骤：
准备食材：胡萝卜、花椒、盐、油泼辣子、香醋、香油。
清洗胡萝卜：将胡萝卜上的泥土清洗干净后，放在一个透气的工具上晾干水分。
煮调料水：锅里倒入多一点的水，加入花椒和适量的盐，煮开后晾凉备用。
处理胡萝卜：将晾干水分的胡萝卜头和尾切掉，装进一个无水无油干净的密封罐里面。
腌制胡萝卜：调料水晾凉后倒入罐中，刚好淹没胡萝卜即可，盖上盖子密封保存20天。
食用：20天后，将胡萝卜夹出切成细丝，加入油泼辣子、香醋和少量的香油，搅拌均匀即可食用。
按照以上步骤，你可以成功腌制出爆腌胡萝卜。
