1. 材料：鲤鱼一条、葱姜蒜、红萝卜、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水、花生油。
2. 鲤鱼洗净，去头去尾，斜切成片，用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
3. 葱姜蒜切小末，红萝卜切小块备用。
4. 锅中加油，烧至六成热，放入鱼片，稍微煎一下，捞出备用。
5. 在锅中加油，放入葱姜蒜末、红萝卜煸炒至出香味。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，烧开后加入煎好的鱼片。
8. 加入少许料酒，继续烧制5-8分钟，汤汁收浓即可。
9. 加入香菜装饰即可食用。
将处理好的鲫鱼放入锅中煎制，加入调味料后焖煮，最后加入芡粉红烧至汤汁浓稠即可出锅食用。
处理食材
将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。
煎制鲫鱼
将鲫鱼慢放入锅，煎至金黄，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
焖煮鲫鱼
淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。
