蒸米和肉是一种简单又营养的中式烹饪方法，通常称为“蒸肉饼”或“蒸肉排”。以下是制作这种美食的步骤：
材料：
- 猪肉绞肉：500克
- 大米：1杯（约200克）
- 酱油：2大勺
- 绍酒或料酒：1大勺
- 蚝油：1大勺
- 姜末：1茶勺
- 蒜末：1茶勺
- 白胡椒粉：少量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：1大勺
- 青葱：适量，切碎用于装饰
- 香油：几滴（可选）
步骤：
1. 将大米洗净后浸泡约30分钟，然后沥干备用。
2. 将猪肉绞肉放入大碗中，加入酱油、绍酒、蚝油、姜末、蒜末、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀至上劲。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠，然后加入淀粉，再次搅拌均匀。
4. 将浸泡好的大米铺在蒸盘底部，然后将搅拌好的肉馅平铺在米上，用手指或工具轻轻压实，使其成为一个肉饼状。
5. 在肉饼表面可以撒上一层薄薄的淀粉水，这样可以使肉饼表面更加光滑。
6. 准备一个蒸锅，水开后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至肉熟透。
7. 蒸好后取出，撒上切碎的青葱，如果喜欢，可以淋上几滴香油增加香气。
小贴士：
- 米的选择最好是长粒米，因为它的颗粒分明，蒸出来不会太黏。
- 肉馅可以根据个人喜好选择猪肉、牛肉或者混合肉馅。
- 蒸肉时保持大火，可以使肉更快熟透，口感更好。
- 蒸盘底部可以垫一层白菜叶或者竹帘，防止肉饼粘盘，也便于取出。
- 蒸肉饼时可以根据个人口味搭配不同的蔬菜，如香菇、胡萝卜丁等。
