客人在进餐中要求退菜 服务员要怎么做（因为上菜慢餐厅退菜的处理方案）

五年以上餐饮行业从业经验的人简单回答下这个问题。

如果我是服务员，第一时间致歉，等客人平静下来后协助客人去独立房间简单清理，客人有意见的菜重新做一份或退菜处理，最后买单的时候给予足够的折扣，总之一个原则，客人必须满意离开。

如果我是客人，通常我会表示理解，因为没有那个餐饮会故意这么干，要么是新手，要么是无意，这也是对对方的一种宽容。宽容永比惩罚更让人印象深刻。