鲜百合莲子淮山汤
原料：莲子100克、瘦肉400克、淮山400克、兰州百合一包（4个）、姜一块。
做法：1、瘦肉洗净切块，飞水待用，淮山去皮切块；
2、莲子、百合洗净，砂煲下8碗水，加姜片、瘦肉、莲子、淮山，大火烧开转小火60分钟，加入百合2分钟，加盐调味既可（鲜百合很快熟幷容易碎，所以最后才加进去）。
5月的笋壳鱼条条肥美有鱼籽，只需刮鳞就好，无需破肚，洗净后沥干水。
步骤 2
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鲜淮山（山药）、胡萝卜去皮切段，陈皮泡5分钟后洗干净。
步骤 3
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铸铁锅烧红放适量油、姜片爆香，用姜片抹匀锅壁。放入鱼煎，无需反面，无需盖盖。闻到鱼香味后加入足量的开水，记得一定要是开水！这是鱼汤奶白色的秘诀。
步骤 4
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大火烧开，撇去浮沫，调中火煲10分钟。
步骤 5
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加入胡萝卜、山药、陈皮，烧开后转小火煲50分钟。陈皮和姜都能去腥，增加鱼汤的香味。
步骤 6
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煲1小时左右，汤呈奶白色，有陈皮的香味，加盐调味即可饮用。
步骤 7
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奶白的鱼汤谁都爱喝
