一、熟小龙虾，可以放入冰箱冷藏室保存4天左右，此隔夜菜吃前要充分加热，但建议尽量不要吃隔夜菜，吃隔夜菜不利于身体健康。
二、实在吃不完，又不舍得扔，可以放冰箱保存，以免变质。但要注意保存方法，要将小龙虾盖上保鲜膜，与空气隔绝，以免串味和滋生细菌，但建议要尽快吃掉，时间越久越不利健康。
一，炸熟的小龙虾放凉，用保鲜袋分相同重量系好袋口，以备客人点单加工时急用。
二、最好根据每天的用量，加工炸熟，因为食品都有保质期的，为了客人的身体健康，出品质量一定要千万注意。超过保质期或品相不好的就不要卖了，影响出品质量，口碑也会下降。
三，炸熟的小龙虾分装好后，要放在冰柜冷藏，小龙虾上面不能放压重物，以免影响龙虾品相。
四，重新加工时，切记煮透焖熟。
