主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
【羊肉汤】
食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。
制作过程：
准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。
清洗羊肉
将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。
准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。
锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。
羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。
半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。
准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。
时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。
羊肉汤
1. 提前将羊肉和骨头在凉水中浸泡2小时，这样可以使做出来的羊汤更加鲜美好喝，汤也不会浑浊。
2. 羊肉焯水后会煮出很多浮沫，要用勺子将浮沫撇去，不然做出来的羊汤会有腥味。
按照上面所说的方法做出来的这道羊肉汤，汤汁奶白，喷香扑鼻，点缀着辣椒油和葱花香菜，看上去就很有食欲。因为将羊肉和羊骨提前在凉水中浸泡了几个小时，又炖煮了很长时间，所以熬出来的羊肉汤不油不腻，没有膻味和腥味，汤汁奶白，味道鲜美，特别好喝。做羊汤时，万万不可直接炖，教你羊汤馆做法，汤汁奶白不膻也不腥，羊肉在锅内煮至了很长时间，吸足了汤汁，十分的入味软烂。冬天在家自制这道羊肉粉丝汤，做法简单方便，将配料提前备好，两分钟一碗鲜香味美的羊肉粉丝汤就出锅了，给家人做上一碗，温暖整个冬季。喜欢的朋友赶紧试试吧。
