1、观察不锈钢的锅底
要选光滑面的，不要选那种锅底有鱼鳞纹处理的炒锅。因为刷锅时，硬毛刷、钢丝球都刷不到那个鱼鳞纹的沟沟里，所以每次炒菜的残渣被滞留在这些沟沟里了，经过反复加热和日积月累就成黑乎乎的油渣了。
2、选择有翻卷处理的锅边
因为现在的不锈钢炒锅都是多层次的。其中一层就是铝层，锅边没经过翻卷处理的话，在锅盖经常磕碰、摩擦锅边过程中，一些铝就会被弄到锅里、菜里。
你好，1. 材质：不锈钢锅分为单层不锈钢和多层不锈钢，多层不锈钢锅具有更好的导热性和耐磨性，但价格较贵。单层不锈钢锅则价格较便宜。
2. 厚度：不锈钢锅的厚度越厚，锅的重量越重，但热能保存和分布也更好。最好选择厚度在2-3mm之间的锅。
3. 底部：锅底部分为平底和凸底两种，平底的锅适合电磁炉、电烤箱等平底灶具，而凸底的锅适合煤气灶等火焰炉具。
4. 把手：把手应该采用不导热的材质，比如硅胶、木质或塑料等，方便握持和操作。
5. 容积：选择合适的容积，一般为2-3人份的锅最为实用。
6. 品牌：选择知名品牌的不锈钢锅，品质更有保障。
