单底好用。不锈钢锅分单底（单层）和复底（双层），单底加热快，复底加热慢，到保温效果复底要好，复底的缺点是长时间使用后，底部容易受压力影响导致凹凸不平，单底除了保温效果其余没啥缺点，所以单底好。
不锈钢锅的双底和单底各有优缺点，选择哪种类型的锅取决于个人的使用习惯和需求。以下是双底和单底不锈钢锅的优缺点：
双底不锈钢锅：
优点：
1. 双底设计可以使锅内的水分分布更加均匀，避免食材煮熟后出现焦糊或不均匀的情况；
2. 双底锅底的厚度更大，更加耐用，不容易变形或损坏；
3. 双底锅底的表面积更大，可以更快地加热和散热，使烹饪更加均匀。
缺点：
1. 双底锅的价格相对较高，一般比单底锅贵一些；
2. 由于双底锅底的厚度更大，所以需要更多的能量来加热和烹饪，这可能会增加使用成本。
单底不锈钢锅：
优点：
1. 单底锅底的设计更加简洁，更加轻便，易于操作；
2. 单底锅底的价格相对较低，比双底锅更加实惠；
3. 单底锅底的表面积较小，可以减少能量的消耗，使烹饪更加节能。
缺点：
1. 单底锅底的厚度相对较小，可能不够耐用，容易变形或损坏；
2. 由于单底锅底的表面积较小，烹饪时需要更多的时间来加热和烹饪，这可能会影响烹饪效率。
因此，选择双底还是单底不锈钢锅，应该根据个人的使用需求和习惯来选择。如果您需要烹饪大量的食物或者需要更快的加热和烹饪速度，那么双底不锈钢锅可能更适合您；如果您需要一款价格实惠、操作简单的锅具，并且对烹饪效率没有太高的要求，那么单底不锈钢锅可能更适合您。
