用料：蚕豆1斤，蒜半头，小葱4-5根，糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许
做法：1.准备好所有食材，用清水反复冲洗干净，沥干备用。
2.把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点，把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。
3.起锅，锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。
4.炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖，翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。
5.煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。
.买来的干的兰花豆需要泡发，提前一晚上加入没过兰花豆的凉水，泡过夜就可以了。
2.兰花豆泡到白白胖胖的吸饱水分，把水分控干，放到盖帘上晾干表面的水，只要表面没有水滴就行了。
3.把兰花豆放到袋子里面，放到冰箱中冷冻，如果兰花豆表面有水冷冻之后就会冻成一坨，所以需要晾干表面水分，冻3-4个小时就行了。
4.锅里加油，烧到五成热时下锅炸，油温不能太高，不然会蹦，全程都要中小火，慢慢把兰花豆炸透，炸到全部都飘起来了，搅动的时候觉得轻飘飘的就盛出来。
5.准备干辣椒，用剪刀剪成丝，再还被一小把干辣椒，两勺盐，锅里留底油，把辣椒花椒炒香。
6.辣椒花椒炒香后就关火，加入兰花豆翻炒均匀，让兰花豆表面粘上炸出来的油和调味料就可以出锅了。
