首先确定杀哪只猪，提前两天禁食，只给它喝清水。禁食目的是一、饿两天到时候猪力气小了便于抓猪省人力，二、2肠胃里食物残渣少，便于翻洗。
其次在杀猪当天，一个人拿刀杀猪另外有两三个人专一抓猪使其驯服。
杀猪匠用杀猪刀刺破其颈动脉，直至刺破心脏放血，此手法讲究速度和精准度，猪死后在猪小腿处留口用气筒打气，使猪体内充满气体便于褪毛。
气打满后把猪放入盛有80度左右热水中褪毛，水温一定要掌握好。毛褪干净后，把猪吊起来进行分割。
河南农村传统杀猪方法是四五个壮汉绑住猪，重点是要让猪腿悬空，这样猪就只能嚎叫而动掸不得，这样刀手就可以动手了，这个方法需要刀手丰富的经验和犀利的手法。
现在屠宰厂一般用电击的方法，通过一个像耳机一样的设备，放在猪的头部，让猪瞬间昏厥。
