莼羹鲈脍是一道传统的中国菜肴，通常是由莼菜和鲈鱼制成的。下面是一种简单的做法：
材料：
莼菜 200 克
鲈鱼 1 条 (约 500 克)
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
水淀粉 适量
做法：
将莼菜洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。
锅中倒入适量油，烧热后加入姜末和蒜末爆香。
加入鲈鱼片，翻炒至变色。
加入莼菜，翻炒均匀。
加入盐、料酒、生抽，翻炒均匀。
加入适量水，煮沸后转小火煮 5 分钟，至鱼肉熟透入味。
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这道菜肴口感鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的传统菜肴。
食材明细
鲈鱼500克，莼菜200克 鸡肉20克，鸡蛋清15克料酒10克 大葱5克，姜汁5克 陈皮5克，盐3克 味精2克，胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克，植物油20克
鲈鱼莼菜烩的做法详细步骤
1. 莼菜入沸水中焯一下，捞出切细；
2. 鸡肉去皮，洗净切丝；
3. 陈皮切丝；
4. 鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉调匀上浆；
5. 坐锅点火，下油烧至四成热，放入鲈鱼丝，用筷子划散；
待鱼丝成白色时捞出；
6. 锅洗净置旺火上，加植物油少许，放入葱段煸炒，然后下料酒、精盐；
7. 清汤烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀，调入味精、姜汁，撒上陈皮丝、胡椒粉即可
