材料：泡萝卜（白萝卜，红萝卜）200g，泡辣椒几个，鸽胸肉1条
调料：胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，盐1/2小勺
做法：
1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸽肉去皮去筋膜切片
2、鸽肉用所有调料拌匀腌制10分钟
3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸽肉翻炒至鸽肉变色盛出
4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟
5、下炒好的鸽肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可
胡萝卜1根
乳鸽1只
辅料
大葱150g
配料
葱姜末少许
细盐随口味
料酒15ml
生抽20ml
白砂糖随口味
花椒粉3g
淀粉少许
味精随口味
橄榄油30ml
1. 冰冻乳鸽取出后先解冻。
2. 乳鸽解冻后，除去内脏洗净血水。
3. 用刀卸下乳鸽半边腿、翅膀，然后改刀成寸块。
4. 加入葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、淀粉浆制20分钟左右。
5. 乳鸽肉块浆制过程中需翻动二次使其充分入味。
6. 胡萝卜洗净刮去表面（有机种植无需刮皮），切斜刀片。
7. 大葱洗净切斜刀片。
8. 将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
9. 锅淋油加入老姜片，用低油温煸香。
10. 加入胡萝卜煸熟。
11. 胡萝卜煸熟后，取出装盘备用；
12. 锅离火加入浆制好的乳鸽。
13. 用锅铲拨散，以小火将乳鸽肉块煸炒成六成熟。
14. 待乳鸽煸好后，加入胡萝卜略翻炒。
15. 加入足量清水（菜肴成品若用于盖浇饭，其汤汁必须加足）。
16. 淋入生抽或老抽、细盐，用大火烧片刻，将乳鸽肉块烧熟。
17. 待乳鸽肉块烧熟后，加入大葱。
18. 用大火略翻炒收汁调味即可装盘上桌（注：用作盖浇饭的菜肴汤汁较多时，必须勾薄芡）。
