1/9 准备好材料洗干净

2/9 然后把茄子切滚刀块，用盐腌20分钟，20分钟后把茄子放水里洗一下，然后捏干水份

3/9 把，葱，蒜，青椒切好

4/9 然后拿一碗装些水，加入生抽，老抽，白糖，蒜蓉，生粉调成汁

5/9 炒锅油烧热，把茄子倒下去炒软

6/9 然后把茄子放一边，把蒜蓉，青椒放下去炒香，然后和茄子炒均匀

7/9 再淋入汁炒均匀

8/9 最后炒熟试下够不够味再放盐，

9/9 成品
1、将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
2、在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
3、锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
